1、根据个人口味来定，通常情况下用两个鸡蛋配上同样大小的西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例很重要，要西红柿少了，炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩；西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。

2、具体步骤

食材准备：西红柿2个、鸡蛋2个、油5克、生抽2克、食盐适量

鸡蛋打入碗中加盐用筷子打散备用。

西红柿洗净切块。

锅内热油，倒入鸡蛋煎至快凝固时划散盛出备用。

锅内重新热油，下西红柿小火慢慢煸炒至软，炒出汤汁。

加入适量的生抽炒至入味就可以出锅了。