1、食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。

2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。

3、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。

4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色。

5、倒入猪蹄煸炒上色。

6、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。

7、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。

8、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加葱花、少许盐调味即可。