1、主料：猪肉300克、干香菇适量、普通面粉适量、干酵母适量。

2、辅料：姜泥少许、盐少许、白糖少许、酱油少许、胡椒粉少许、花椒粉少许、豆瓣酱一勺、生粉一勺、料酒少许、油少许。

3、备好面粉和酵母水（在温水里放一勺白糖，撤上酵母粉，静置4至5分钟），将酵母水倒进面粉里，用筷子搅拌均匀。

4、用手揉成软硬适中光滑的面团，盖上保鲜膜发酵30至40分钟。

5、用清水提前泡发干香菇。

6、猪肉跺成泥。

7、放入盐、糖、酱油、姜泥、花椒粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、生粉、油一个方向搅拌备用。

8、将泡发好的干香菇挤水切碎，放进肉馅中加两小勺水一个方向拌均匀，放进冰箱里半小时。

9、面团发到蜂窝状，排气。

10、揉成长条

11、将揉好的面切成大小均匀的面剂子

12、擀成圆形

13、放进肉馅

14、捏出褶子

15、成形后放入进锅子进行第二次发酵，底下放凉水，发酵二十分钟左右，发酵完毕后开火蒸25至30分钟，关火静置五分钟后才打开盖。

16、配豆浆一起吃。