1、准备材料：油柑500g、糖50g、盐20g、沙姜末20g、热水适量，醋50g,红米椒5只。

2、首先油柑用清水洗干净,然后用刀将其打碎。

3、撒上盐和沙姜，加热水，将油浸没，浸泡2小时。

4、排干水分，排到第二天

5、这时在装入无油无水干净玻璃器皿，然后加入糖，醋，辣椒 ，摇均匀。

6、最后密封，三天后糖渐渐融化入味，油柑就可以食用了。