1、莴笋去皮，洗净。

2、把莴笋擦成丝。

3、香菜洗净，切成段。

4、莴笋丝，香菜段，放一起，加适量的盐，少量的白糖提鲜，淋入适量的香醋。

5、锅里放少许油，加入辣椒段爆香。

6、拌匀后淋少许香油装盘即可。