1、原料：莴笋250克、鸡腿2个（重约280克）。配料：剁辣椒、料酒、胡椒粉、鸡粉、淀粉、生抽、生姜、葱各适量。

2、鸡腿剔去骨头，将肉切成条，加入适量的淀粉、料酒、鸡粉、胡椒粉拌匀后腌制20分钟；

3、莴笋去皮后切成小条，生姜切丝，葱切花；

4、热锅放油，下入生姜与鸡肉，大火爆炒至鸡肉变色；

5、放入莴笋翻炒两分钟左右；

6、加入适量的剁辣椒炒匀；

7、放入适量的盐、生抽、葱花炒匀即可。