1、用料：鸡蛋3个、猪瘦肉适量、料酒，食盐适量。

2、平底锅上刷少量油，再将蛋液舀两勺半加入锅中摊成薄薄的鸡蛋皮。

3、将新鲜的瘦肉加料酒和适量食盐腌制后加入到摊成的蛋皮上卷卷起。

4、将蛋卷交替放入锅中（便于水汽上行），放入葱姜，加入开水大火烧开。

5、烧至水收之快干，出锅。

6、将菠菜入水焯一道入盘，蛋卷切后放在菠菜上方，蒸五到十分钟即可。