1、先将番茄洗净。

2、锅中盛水，水量必须漫过番茄。将水煮沸后关火。

3、把番茄放在开水里焯烫，并用漏勺轻轻拨动，使之翻滚，受热均匀。

4、有较长裂纹时，尽快捞出，皮便很容易被剥落。

5、放在干净的案板上，去蒂，切开。

6、摆盘、撒糖、冰镇，即可。