1、材料：南瓜1个，牛肉300克，油适量，盐适量，生抽适量，八角1个，香叶1片，葱适量，姜2片，生菜、木耳、鹌鹑蛋、藕片、莴笋适量。

2、南瓜去皮去籽切块，所有的菜洗净处理好备用。

3、牛肉洗净切块，凉水入锅沸腾后煮2分钟捞出。

4、油锅烧热放入葱姜炒香。

5、牛肉放入锅中翻炒至变色。

6、放入八角香叶，加少许生抽翻炒几下。

7、加入清水小火炖50分钟左右，水稍多加一点，后边炖南瓜不再加水了。

8、时间差不多牛肉可以用筷子插透了就可以了。

9、然后将炖好的牛肉放入火锅专用锅里，再放入南瓜和其他菜就可以吃了。