1、食材：竹笋适量、盐适量、花生油适量、酱油适量、水适量。

2、将新鲜的竹笋剥壳，切段，洗净。

3、将洗好的竹笋切片。

4、把竹笋放进砂锅中，加清水，刚满过竹笋就行。

5、调中火，加两茶勺盐，煮30分钟即可，新鲜的竹笋一定要煮，直接炒的话会很苦。

6、将煮好的竹笋，到入清水中，清洗两至三遍，装盘待用，目的是为了清除苦味。

7、调小火，将砂锅烧热，倒入适量的花生油，将弄好的竹笋倒入锅中，在把砂锅烧热的过程中切勿调大火，容易把砂锅烧坏。

8、将竹笋炒至两三分钟，倒入酱油，在炒的过程中就不用再加盐了，倒酱油是为了提鲜引味。

9、装盘即可食用。