1、食材用料：甲鱼一只、青蒜3根、生姜适量、小米椒适量、大蒜适量。

2、甲鱼剁块，姜蒜切块，小米椒切圈，青蒜斜刀切。

3、甲鱼焯水，水开捞沥冲净

4、6成油温将甲鱼炸好，时间短些。

5、入油炒香小料，倒入甲鱼炒香，喷入料酒，加少许盐，加水

6、调入耗油 胡椒粉 ，加盖子转中火闷，时间10分钟，保留些许汤汁。

7、调入味精，倒入青蒜，翻炒均匀，淋麻油，装入锅仔内点火即可。