1、准备新鲜的牛肉，土豆。

2、切成大小均匀的小块。

3、冷水浸泡，清洗。

4、锅内加水，加入牛肉，大火烧开，撇去浮沫。

5、烧锅加油，加入切好的葱姜蒜，盐、花椒、大料、酱油等调料，喜欢吃辣的也可以加入少许干红辣椒段。

6、加入焯好的牛肉块，翻炒，加入清水，加盖炖上。

7、土豆去皮，切块，炖牛肉炖上30分钟以上加入锅中。

8、大火烧开，小伙慢炖，待牛肉及土豆炖至酥烂，即可出锅。