1、材料：新鲜三黄鸡、豆皮、葱姜、干红辣椒、料酒、冰糖、酱油、植物油、麻椒粒、胡椒粒、八角、青辣椒。

2、鸡洗净切块，青辣椒切块。

3、葱、姜，洗净切片和段，干红辣椒切段，豆皮切菱形。

4、锅里油热加麻椒炒出香味。

5、下鸡块煸炒。

6、加干红辣椒、姜片、葱、料酒、酱油，一起翻炒均匀。

7、加水、冰糖、八角、胡椒粒，大火烧开，转中火。加盖焖30分钟左右。

8、加豆皮翻炒均匀。一起再闷10分钟左右，加青辣椒块翻炒出锅。