1、食材：油皮、普通面粉225克、猪油80克、细砂糖45克、清水90克、枣泥馅适量、表面刷蛋液适量、表面撒黑芝麻、少许油酥、蛋糕粉180克、猪油90克

2、油皮材料、油酥材料分别入大碗中。

3、分别揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛一小时。

4、松弛好的油皮面团和油酥面团置于揉面垫上。

5、称重，分别分成24份。

6、取一个油皮面团，按扁，再取一个油酥面团放在上面。

7、封口，包严。

8、依次将24个油皮和油酥分别包好，盖保鲜膜松弛15分钟。

9、取一个面团，按扁，从中间分别往上和往下擀开，擀成长条状。

10、由上向下卷成卷。

11、依次将所有的面团处理好，成面卷，盖保鲜膜松弛15分钟。

12、取其中一个面卷。

13、按扁，擀成长条状，不要反复擀压。

14、由上向下卷成卷。

15、将所有面卷依次处理好，盖保鲜膜松弛15分钟。

16、取一个面卷，按扁，擀成近乎圆形。

17、取适量的枣泥馅放在皮子中间。

18、利用虎口将饼皮收圆。

19、捏紧收口。

20、略微整形，翻面成一个小圆球，并依次将所有面卷和馅料处理好。

21、一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度。

22、进预热好的烤箱中层，190度，25分钟左右，表面微黄，饼身膨胀。

23、出炉，彻底晾凉后装盒保存。

24、切开一个，皮酥馅大。