1、准备材料：荞麦面100克、胡萝卜1小节、青瓜1小节、虾10个、白蘑菇2个、亚麻籽油2茶匙、黄芥末1茶匙、黑胡椒适量、盐适量、糖半茶匙、香菜1根、柠檬小半个；

2、鲜虾去壳取虾仁洗净煮熟，胡萝卜、青瓜洗净切丝，白蘑菇洗净切片，锅里烧水，加少许盐，水开后下荞麦面，烧至荞麦面断生无夹心，把荞麦面捞出过冷水，然后沥干水备用；

3、胡萝卜焯熟捞出，白蘑菇煮熟捞出，把柠檬挤汁，加入黄芥末、盐、糖、现磨黑胡椒和亚麻籽油混合；

4、荞麦面铺上胡萝卜丝青瓜丝蘑菇片和虾仁，淋上料汁拌匀即可。