1、面粉100克，泡打粉2克，温水40度适量，盐1克，速读温度计1个。

2、材料都放进面粉中开始搅拌，机器和面15分钟，一次。面团要软如耳垂。冬天面团常温放置（夏天冰箱冷藏）醒面一夜。托盘底部抹点油，防止粘。

3、早上面团变化不大，面团要轻柔取出，可以手上抹油取，不能暴力，伤害面筋。然后整形。

4、两厘米宽，厚度0.5差不多。

5、两块叠加在一起，用筷子压一下就好，不用重复。

6、进油锅前把面的两边拉伸，面的两头用手捏一下，这样就可以。

7、马上浮起并面团迅速蓬松起来的，说明油温可以，否则一定要等。

8、油条很小，但孔洞很大，蓬松度非常好。来一碗自己磨的豆浆喝，真是健康。