1、将1000克鹅斩断，装入盘中。

2、加入1000克水洗净。

3、将洗净鹅倒入锅中，加入水，大葱，姜，料酒，开大火炖十分钟。

4、姜切片。

5、热锅下油，加入姜片和准备好的香料，葱段。

6、下入清水炖过的鹅段。

7、煸炒即可去腥。