1、用料：腊猪皮、青椒、香干、蒜、盐、鸡精、姜、草菇老抽、料酒、糖少许。

2、将猪肉皮用温水泡上10分钟后，用水冲洗。然后将洗好的肉皮放入已烧开的锅里，到水再次沸腾起来，再捞起，用刀里外刮洗。

3、在冷水锅里放几片姜，放入肉皮。煮到七成熟就行。

4、肉皮切成条状，香干切片，青椒切菱形片待用。

5、油锅烧旺后，下少量蒜、姜末煸炒，待炒香后，将肉皮倒进锅里加适量料酒翻炒，随后可加入少量的糖让肉皮颜色变黄，放入青辣、香干翻炒几分钟，加盐、鸡精、草菇老抽炒匀，装盘即可。