1、材料：排骨、蒜头、豆豉、油、盐、白糖、生抽、淀粉。

2、排骨洗净剁块，先用植物油、盐、白糖、生抽、一小匙淀粉，拌匀，腌制备用。

3、蒜头剥衣，拍扁，稍剁碎。

4、加入豆豉一起剁，直到剁成蓉，蒜蓉当中有豉香，豆豉当中有蒜香。

5、将剁好的蓉加到刚才腌过的排骨中，拌匀。

6、蒸锅的水煮滚后，放排骨隔水蒸20~30分钟即可。