1、黄油50克，蛋白50克，低筋面粉60克，糖粉50克。

2、烘焙：烤箱中层，350度，5-8分钟。

3、黄油软化以后，加入糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀。慢慢的搅拌即可，黄油不要打发。

4、倒入蛋白。

5、继续用打蛋器搅拌均匀。速度不要过快，避免将材料打发。

6、接着筛入低筋面粉，用橡皮刮刀拌匀成为面糊。

7、烤盘铺上锡纸，用小勺挖一小块面糊铺在烤盘上，用勺子背把面糊摊平。这样做出来的瓦片酥是随意的形状。面糊记得一定要摊得够薄哦。

8、烤好取出来，稍微凉一下就可以慢慢把薄脆撕下来了，撕锡纸比较好，这样会保证薄脆的完整。