1、材料：牛肉、青椒、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆鼓酱各适量。

2、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。

3、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。

4、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。

5、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。

6、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。

7、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。