1、食材：鸡蛋3个、线椒200克、盐1勺、米醋2滴适量。

2、先准备好鸡蛋、线椒等食材，这种线椒是非常辣的，所以如果怕吃辣的话，就要少放一些了。

3、将线椒斜切成薄薄的小段，也可以将线椒斩碎碎的样子。

4、将3个鸡蛋磕入一个大碗中，滴入米醋，再用筷子或打蛋器将鸡蛋液搅打均匀。加米醋可以起到去蛋腥味的作用，注意了可别加太多，防止蛋液味道变酸。

5、接下来就要进入烹饪过程了，先热锅热油，油温烧至5成热，倒入鸡蛋液。

6、炒锅拿起来，边颠勺边用一双筷子快速划几下，将鸡蛋划成小块，直到鸡蛋液稍微凝固后，立即关火将鸡蛋盛入盘子里。

7、锅烧热，倒入辣椒，用炒鸡蛋剩下的底油，开大火爆炒半分钟。

8、然后放入一小勺盐，继续爆炒2分钟左右。

9、然后再倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒半分钟，立即关火装盘。