1、微波可蒸锅加入适量清水，架上蒸笼，茄子洗净切大块，放入蒸笼，高火蒸15分钟；

2、红、绿尖椒洗净，切成寸段；

3、微波高火加热5分钟，烤至表皮微微起皱；

4、将烤过的尖椒切成细丝；

5、蒸熟的茄子只取瓤，用手撕成细丝；

6、加入尖椒丝、少许细盐和细砂糖；

7、加入适量白醋；

8、加入蒜泥和葱花，拌匀即可。