1、材料：茄子350克、香油5克、芝麻酱10克、精盐7克、香菜、韭菜、蒜泥各少许。

2、将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，上笼蒸25分钟。出笼后略放凉。

3、将蒸过的茄子去掉水、加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜，蒜泥拌匀即成。