1、红菇是不宜用水久泡的，否则，会泡去红菇最好的红色汁而失味。

2、洗红菇时先要剪去带泥的根部，用水湿一下变软后把菇帽分成小块，再下水用手搓快洗一下，捞出换水再稍泡后漂洗一下，就会没有含砂土，如果是等到泡涨后洗，茹帽中的粘性物也同时泡发，砂土会被粘在菇帽中就不好洗了。