1、主料：鸡蛋2个,菠菜100克,湿淀粉30克,熟猪油20克,鲜汤1000克,细盐4克,味精1克。

2、鸡蛋去壳打散。菠菜去老叶洗净。

3、将锅烧热，加猪油，鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋两面煎黄后，加鲜汤、湿淀粉，加盖，用小火烧。

4、烧至汤呈奶白色后，放菠菜、盐、味精，起锅装入大汤碗内即成。