1、食材：食用油适量、鸡蛋适量、盐和胡椒调适量。

2、开中火，用不沾平底锅加热油类（黄油、橄榄油或其他动物脂肪都可以）。你可以试着滴一滴水，当水在锅上发出嗞嗞的声音时就证明锅已经够热了。

3、小心地敲开鸡蛋并把鸡蛋滑入锅内。如果你是新手，那么可以先把鸡蛋倒入碗中，再倒入锅里，以确保蛋黄完整没有破损。注意不要让蛋占满整个锅底。

4、加入少许盐和胡椒调味。

5、由于锅的受热情况不同，蛋的边缘变成固体状大概需要45秒到2分钟的时间。

6、给蛋翻面。当蛋黄周围的蛋清还是透明状时用铲子轻轻把蛋翻面。

7、等10秒钟，用铲子取出煎蛋，让有流动蛋黄的一面朝上即可。