1、原料准备：枸杞菜200g，鸡蛋4只，姜末少许，油两大勺，盐一小撮。

2、选枸杞嫩芽洗净，枸杞芽切碎，鸡蛋加姜末打散。

3、大火热锅加油烧滚，倒入鸡蛋用筷子快速搅散，撒入枸杞芽继续用筷子翻搅，加盐调味。

4、出锅装盘。