1、食材：香椿1把，淀粉50克，面粉80克，盐1勺，椒盐少许，鸡蛋1个。

2、香椿清洗干净后切去老根。

3、开水里将香椿焯烫30秒马上捞出放在冷水里冰一下，然后沥干水分备用。

4、面粉加入淀粉和鸡蛋以及1勺盐。

5、加入适量清水搅拌成面糊。面糊的浓稠度以香椿芽上能挂住少许面糊即可。

6、锅里放入植物油，油7成热的时候一根一根的放入裹了面粉糊的香椿鱼，炸至松脆即可捞出沥油。吃的时候可以撒少许椒盐，其实不撒椒盐也已经十分好吃了！