1、虾干炒蕨菜。虾干稍泡一下。菜清理好后切段，烧沸一锅水后，下蕨菜煮3分钟。捞起蕨菜过凉，用清水泡浸1小时，中途换几次水以去涩味。热一锅，下有机山茶油，爆香姜、蒜、虾干。下蕨菜爆炒一会。下调味料中的盐、糖、蚝油、鸡粉。材料炒透，下热炒露，再翻炒一下，加葱段再炒2分钟左右，关火。上碟即可食用。

2、蒜蓉炒蕨菜。准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽;清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫;捞出，过冰水;热锅，倒油，煸香蒜蓉;加入汆烫好的蕨菜、鸡精翻炒;放盐炒均即可。美味的野菜——蒜蓉炒蕨菜

3、腊肉炒蕨菜。腊肉凉水入锅，煮开后再煮3分钟左右，这样即好切，又可以去除部分油脂。煮好的腊肉切片。蕨菜清洗干净。蕨菜清洗干净。锅中放一点点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒，炒至腊肉变色。再放入一下蒜，加入生抽和黄酒。加一大勺的水焖煮3分钟左右。把蕨菜放入，加适量的盐翻炒，最后放入彩椒和黄瓜片。翻炒均匀即可。