1、主料：鲅鱼。

2、辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱。

3、将鲜鲅鱼切成薄片。

4、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。

5、煸出香味后加水、盐。

6、水滚后倒入鲅鱼。

7、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。