1、材料：豆角1把、鸡蛋3个、小葱1根、盐适量、胡椒粉少许、糖1茶匙、鸡精少许。

2、准备所需材料。

3、豆角去头和尾部，洗净切成小丁，小葱切葱花。

4、锅内加入清水烧开，倒入豆角丁烫熟。

5、捞起过下凉水，然后沥干水份。

6、鸡蛋打散。

7、将烫好的豆角丁加入鸡蛋液中。

8、加入葱花。

9、再加入适量的盐、糖、鸡精和少许胡椒粉拌匀。

10、平底锅放油小火烧热，倒入豆角鸡蛋液。

11、煎至一面定型，用铲子铲起一边，复盖到另一边，形成半月的蛋角，再反面煎至金黄即可出锅切块食用。