1、食材：新鲜的滚山鸡/土鸡1只，生姜适量，香葱适量，盐适量。

2、滚山鸡洗净后去头去脖去尾去脚甲。

3、大块鸡油洗净；生姜切片；香葱切段。

4、洗净的滚山鸡用沸水烫一下。

5、锅中放入适量的水，将整只滚山鸡+鸡油+葱姜放入锅内大火煮开后撇去沫沫，然后转小火炖90-120分钟左右。

6、最后放盐调味。多放点生姜，无需料酒！建议不要放香菇和党参人参以及海鲜之类的辅料，确保鸡汤的原汁原味。