南瓜是家家户户饭桌上经常出现的食物，因为它软糯的口感广受大家欢迎。除此之外，南瓜还能够保护肠胃，有利于视力，因此更是受很多家长们的喜爱。那么南瓜发芽了还能吃吗？南瓜为什么发芽？
南瓜发芽了还能吃吗
发芽的南瓜，只要它的果皮和果肉没有发生腐烂现象，那就是可以食用的。
南瓜如果在特定环境中存放时间久了，里面的种子就会出现发芽的现象，这并不是因为南瓜坏掉了，而是因为周围的环境符合发芽的条件。而且发芽只是消耗种子内部的营养，并不会导致南瓜的营养价值降低。
但是发现南瓜发芽了需要尽早吃掉，如果长时间存放，会导致南瓜出现变质现象，如果吃了变质和腐烂的南瓜，可能会导致身体出现一些不适症状，所以尽量吃新鲜南瓜。
南瓜为什么发芽
南瓜长到足够熟时，南瓜籽已经很饱满，南瓜在成长过程中空气会通过瓜表皮渗透进瓜内，加上南瓜空腔比较大，也有湿度，当外面的温度合适时，南瓜籽就会在完整的南瓜体内发芽成长。食用发芽南瓜不会对人产生负面影响，只是会影响口感。
什么人不能吃南瓜
胃热旺盛、体内虚热人群
南瓜性温、味甘，具有补中益气等功效，但对于胃热旺盛、体内湿热的人群需要谨慎食用，以免助长湿热，容易导致上火。
胃肠功能不好的人群
由于南瓜膳食纤维含量丰富，可以加速肠道蠕动，帮助排便，所以肠炎、经常腹泻等胃肠功能不好人群，不建议吃南瓜。
过敏人群
南瓜是比较容易导致过敏的过敏原，对于南瓜过敏或正处于过敏状态的，如湿疹、皮疹人群，不宜吃南瓜。
南瓜的储存方法
阴凉处储存
如果是还没有切开的一整个南瓜，可以将南瓜放在阴凉通风而且干燥的地方就能够保存很久的时间，但是值得注意的就是防虫，如果虫子比较多的话就可以在南瓜上边盖上一层薄膜纸来达到防虫的效果。
保鲜膜储存
如果南瓜已经切开的话，可以在表层覆盖一层保鲜膜，然后直接放进冰箱的冷藏室里面进行保存，如果南瓜比较大的话，就可以把南瓜切成几个小块，这样更加容易放进冰箱里。
冷冻储存法
南瓜除了可以冷藏外，也可以冷冻保存，但是冷冻的时候需要先将南瓜清洗干净，然后切成小块，接着将水沥干后直接放入冰箱的冷冻室里进行储存，要食用时可以直接取出来解冻后进行烹饪。
