1、圆茄子，黄豆备齐，黄豆泡过夜次日煮熟。

2、圆茄去皮切成小丁，放适量盐腌半小时挤岀汤汁到掉，茄丁放盆中，黄豆提前煮熟，葱姜蒜切末，花椒大料备齐。

3、锅中放适量油，扔锅里一个大料辨炸出香味。

4、下入葱姜碎爆香。

5、倒入茄丁和煮熟黄豆。

6、在倒适量老抽酱油和少许盐炒匀，盖上锅盖焖几分钟，使茄丁段生入味。

7、另起锅放适量香油，随手扔进几粒花椒炸香。

8、茄丁成入碗中，把炸香花椒浇在茄丁上。

9、面粉用温水和成硬面条，揉匀盖上湿布性半小时。

10、用擀面杖擀成薄一些面皮。

11、放入细玉米面粉叠上层，细玉米面粉防面条粘连。

12、用刀切成面条，小心切手。

13、然后抖散面条，煮面条时把玉米面粉抖干净在煮熟面条。

14、捞岀面条过凉水成入碗中，浇上茄丁一碗茄丁面完成了。