1、食材：山药适量、胡萝卜适量、姜适量、葱适量、大蒜适量、辣椒适量。

2、山药去皮切片，放入水中泡着。

3、将辅料切好，冷锅放油爆香生姜、大葱。

4、放入山药和胡萝卜翻炒，放入清水，大火烧干。

5、放入生抽调味，美味营养的清炒山药即可做好。