1、材料：金针菇50克，香菇3朵，鸡蛋1个。调料：盐、葱段、香油、植物油各适量。

2、金针菇去根，洗净。香菇去蒂，洗净，切丝。

3、鸡蛋磕入碗中打散，搅匀。

4、锅中倒油烧热，下入葱段爆香。添入适量水，放入金针菇和香菇丝煮沸。缓缓淋入蛋液，搅成蛋花，加盐调味，滴香油即可。