1、食材：西红柿2个、鸡蛋1个、香葱适量、盐适量。

2、把西红柿洗干净，放入开水中滚几下，把皮去掉。把西红柿切小片备用。

3、鸡蛋打成蛋液，香葱洗干净切末备用。

4、锅烧热，加入适量油，油热后把西红柿倒入锅中翻炒。

5、把西红柿炒出汁，西红柿的酸味炒出来，这样煮出来的汤更好喝。

6、锅中倒入开水，大火煮汤，把蛋液倒入锅中，蛋液凝固后，葱末和盐入味调味即可。