1、主料：猪肝适量、胡萝卜适量、芹菜适量、葱适量、姜适量、鱼香汁、味达美适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、料酒适量。

2、猪肝反复多清洗几遍后切片，放入盆里加冷水泡30分钟左右。

3、捞出后控水，加入淀粉和食盐用手抓匀。

4、芹菜和胡萝卜分别切成条，葱姜准备好。

5、提前将鱼香汁勾兑好，备用。

6、锅内加水烧沸，加入一点食用油放入芹菜段焯水，变色后马上捞出来。

7、胡萝卜焯水后捞出盛入盆里。

8、热锅凉油，油温7成热时放入将好的猪肝，炒制变色后捞出盛入盘里。

9、原锅留底油或者再添加少许食用油，烧热后加入葱段和姜片。

10、炒出香味后加入胡萝卜，翻炒均匀。

11、放猪肝，翻炒。

12、倒入调好的鱼香汁，翻炒。

13、倒入芹菜段翻炒均匀后就可以出锅了。