1、准备用料：番茄、虾仁少许、鸡蛋2只、中筋面粉80克、盐、鸡精、黑胡椒粉少许。

2、虾仁剁成虾末、番茄切小丁。

3、蛋加盐、鸡精、黑胡椒粉打匀。

4、继续加入虾仁末打匀，加入番茄丁继续打匀。

5、加入面粉和面面糊。

6、剥虾仁剥下的虾头炸出虾油。

7、把面糊倒一小部分放在锅中。

8、煎好一面后继续翻面煎，全程中小火。

9、煎好后出锅即可。