1、梭鱼2条约800克，酱油1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，料酒1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，干淀粉1汤匙，味精1/2茶匙，葱姜蒜适量。

2、梭鱼去鳞、腮、内脏及腹内黑膜，清洗干净，切成段。

3、葱姜蒜切片。

4、梭鱼段用盐、白糖、胡椒粉、葱姜腌制30分钟，加入干淀粉拌匀。

5、平底锅烧热，放入油，把梭鱼段放入，煎至表皮微黄。

6、再放入葱姜蒜片炒出香味，加酱油、料酒、味精及适量水，大火烧开，转中火炖煮15分钟，再开大火把锅内的汁收浓即可。