1、主料：乌鸡800g、姜、红枣、干桂圆、少量，配料：盐、料酒、党参、黄芪、当归、枸杞；
2、先煮一锅开水，放入姜片，一勺料酒，将切好的乌鸡倒入锅中焯水，煮1分钟后撇去浮沫，捞出鸡肉备用；
3、准备一口砂锅，倒入焯过水的乌鸡，放入红枣和干桂圆，党参，黄芪和当归，最后加入较多的清水；
4、大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮2小时以上；乌鸡炖好后开盖加入少许枸杞，放入三勺盐调味，再煲个10分钟就可以了；
5、煲汤时切忌放入过多的葱姜和料酒，以免影响汤汁本身的鲜味，盐要最后加，这样炖出的汤才更清亮更好喝。
