1、将鸭蛋洗干净，晾干鸭蛋表面水分。

2、烧开一壶开水，将1000克的开水倒入腌制盒或陶罐里，将200克食盐倒入盒中充分溶解。

3、将花椒、茴香、桂皮等香料放入腌制盒或陶罐里。将盐水冷却。

4、待盐水完全冷却后，将鸭蛋放入盐水中，最后浇上一杯白酒，再盖上盖，密封。

5、鸭蛋腌制30天后，取出腌制好了的咸鸭蛋切开，即可看到黄橙橙、金灿灿的咸鸭蛋油。