1、处理鲅鱼应该先用水清洗干净，然后挖去肠肚、鱼鳃。

2、去除内脏的时候，可以用剪刀从鱼腹的肛门向上剪开，一直剪到鱼口，把红色的腮连同内脏一起摘除。

3、鱼鳃去掉，再把鱼腹腔内部靠近鱼脊的鱼血去掉，之后用清水冲洗干净即可。