1、准备用料。排骨、姜、蒜、生抽、白胡椒粉、盐、糖。

2、排骨剁块洗净装碗里，姜蒜切成末状。

3、放入2勺蒜末，1勺姜末，1小勺盐，1小勺糖，适量白胡椒粉，2勺生抽，拌匀腌制半小时。

4、加2勺淀粉拌匀。

5、锅里放油，7成油温放入，改中小火，炸10分钟捞出，高油温复炸一次，约7～8秒即可。