1、原料：碟鱼头、猪肉、香蒜、洋葱、美极鲜、酱油、醋、蚝油、白砂糖、花生油、香菜。

2、洋葱洗净切丝。

3、五花肉切片。

4、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

5、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

6、砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。

7、翻炒出香味。

8、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

9、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

10、放上煎锅的碟鱼头。

11、将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。

12、盖盖转小火煲15分钟即可。