1、主料：猪大排一根、藕适量、山药适量、料酒适量、盐适量。

2、排骨冲洗干净。

3、放入冷水里煮开后再冲洗，这叫焯水。

4、再次放入锅里，加入冷水，大火煮开后加料酒改中小火炖40分钟。

5、加入莲藕继续炖30分钟。

6、加入山药再炖10分钟。

7、用盐调味，加入香菜即可出锅。