步骤1

食材：大虾500只、姜1块、蒜3瓣、葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

步骤2

把大虾剪去须 爪 嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

步骤3

姜蒜切片，香葱切段。

步骤4

锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

步骤5

锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

步骤6

放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖。

步骤7

大火炒匀，倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖闷。

步骤8

2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

步骤9

20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。