1、材料：番茄500克、土豆400克、鸡蛋2只、火腿50克、生姜3片、牛尾1条、盐少许。

2、牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右。

3、牛尾捞起，用清水洗净，待用。

4、番茄去皮，切大块备用。

5、土豆去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中。

6、鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）。

7、鸡蛋去壳，切片备用。

8、火腿洗净切粒备用。

9、瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时。

10、然后放入土豆片，煲10分钟。

11、放入番茄，鸡蛋，煲20分钟，用盐调味即可。