1、取面粉300克。用温水和面，软硬适中。和好面后放在容器里，盖干（也可用保鲜膜）蒙好，放在一旁醒30分钟。

2、在此期间将白菜洗净，取菜叶部分100克，切成菱形块备用。菜叶部分做熟后口感较好。

3、葱姜蒜各取3克，切碎备用。

4、将醒好的面，擀成片状。然后再折叠起来，在折叠时，面与面之间要撒上干面，避免粘在一起。

5、然后再将折叠好的面，用刀均匀的切开。正常宽度按8毫米就行。

6、然后，迅速把切开的面条散开，把里面的干面，抖干净。这样的做法是，避免把干面带到锅里，开锅后黏在一起。

7、面切好后，锅加热，分别放入花生油3克，再放入葱姜蒜各3克，再放入白菜翻炒，加入生抽2克，加水800毫升。待开锅后，下入切好的面条。煮熟后，放入盐适量调口，出锅。

8、此时，热腾腾的手擀面就可以上桌了。